源自韩国宫廷的纸上烧烤技艺，通过特制烤纸实现双重加热，既能保留食材水分与营养，又能避免传统烧烤的油烟困扰。武汉佳肴汇烹饪学院开设专项培训课程，系统传授这项现代健康烧烤技术。
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 肉类处理技术 | 鲜羊肉选材标准、肥牛纹理处理、龙利鱼预处理 |
| 酱料调制工艺 | 黑椒汁黄金配比、奥尔良腌料配方、秘制香辣酱 |
| 配套产品制作 | 韩式泡菜发酵控制、沙拉酱调配技巧、大酱汤熬制 |
通过特制烤纸形成微压环境，肉类纤维在65-75℃温度带缓慢熟成，汁液流失率降低40%
配备精准温控设备教学，掌握不同食材的梯度加热曲线
全程无明火操作规范，油烟排放量仅为传统烧烤的1/8
| 基础模块 | 烤具认知、火候掌控、基础酱料 |
| 进阶训练 | 食材配伍、摆盘设计、成本控制 |
| 商业应用 | 菜单设计、设备采购、店面运营 |
采用分段式考核机制，每个技术节点设置专项测评，确保学员完全掌握核心工艺。提供终身技术咨询服务，定期更新酱料配方，协助学员应对市场变化。
