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武汉佳肴汇成都冒菜培训班

武汉佳肴汇成都冒菜培训班

授课机构： 武汉佳肴汇餐饮培训

上课地点： 洪山校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

武汉佳肴汇成都冒菜培训班课程详情

川味冒菜制作工艺精解

源于巴蜀之地的冒菜技艺，以独特的中草药汤底配方为核心竞争力。武汉佳肴汇培训体系完整复刻成都老字号工艺，重点传授三大核心技术模块：

汤底熬制 23味香料配比 骨汤萃取技术
食材处理 72种食材预处理 保鲜存储技巧
调味体系 5种基础味型 客制化调整方案

核心教学模块解析

培训课程涵盖从原料认知到开店运营的全流程，重点突破三大技术难点：

  • √ 香辛料精准配比：掌握草果、八角等23种香料的黄金比例
  • √ 高汤吊制工艺：猪骨、牛骨、鸡架复合熬制技术
  • √ 红油炼制秘诀：菜籽油与香料融合的温度控制要点

食材处理标准规范

食材类别 处理要点 保鲜时效
禽畜类 去腥腌制/低温保存 24小时
水产类 活体暂养/冰鲜处理 12小时
蔬菜类 分切标准/抗氧化处理 8小时

实操课程安排

4天速成课程包含12个实操环节：

  1. 底料炒制：温度控制与香料投放时序
  2. 高汤吊制：三小时骨汤浓缩工艺
  3. 红油炼制：菜籽油与香料融合技巧
  4. 食材预处理：72种食材分切标准

学员专属权益

  • ✓ 配方终身免费升级服务
  • ✓ 店铺选址与设备采购指导
  • ✓ 线上技术答疑群组
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