掌握夜市热门单品制作工艺，武佳肴汇烤猪蹄培训突破传统烧烤技术框架。区别于常规腌制方法，本课程重点传授双层次酱料渗透技术，实现骨肉同步入味的同时有效降低油脂含量。
| 技术模块 | 教学要点 | 技术优势 |
| 原料预处理 | 物理去脂三步法 钙化骨处理技术 | 出品率提升35% 成品饱满度控制 |
| 风味体系构建 | 8大酱料配方教学 复合调味粉配置 | 支持口味定制 穿透性入味技术 |
| 烤制工艺 | 阶段控温技巧 成品保色方案 | 降低出品损耗 色泽持久稳定 |
实行五维度教学保障机制：
● 夜市档口标准化出品
● 餐饮门店特色菜品开发
● 外卖专营店产品体系
● 预制菜加工生产
● 社区熟食店经营
● 美食城档口运营
