源自岭南饮食文化的肠粉技艺，历经百年传承演变，现已成为广式早茶体系中的标志性品类。在武汉佳肴汇餐饮培训中心，我们完整保留传统制作工艺精髓，结合现代餐饮市场需求进行教学体系优化。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 米浆调配工艺 | 传授新米陈米配比技巧，水温控制标准，粘度测试方法 |
| 蒸制火候掌握 | 解析蒸汽温度曲线，蒸盘处理手法，脱模关键技巧 |
| 酱料配方体系 | 包含传统豉油、麻辣红油、特制麻油等7种配方 |
从磨米浆到蒸制全流程实操，掌握米水精确配比、蒸盘温度控制、刮粉手法等基础技能
学习时令食材应用、酱料改良方案、摆盘设计等创新技巧
采用三阶段渐进式教学：
1. 配方解析与原料认知（6课时）
2. 标准化操作训练（18课时）
3. 开店模拟实训（12课时）
注：课程周期根据学员掌握进度动态调整，平均5-7天可独立操作
详细讲解肠粉机、磨浆机、蒸汽发生器等专业设备的：
• 日常维护规范
• 故障排除方法
• 节能操作技巧
• 安全使用须知
