源自漓江流域的传统米粉制作技艺，历经二十余代匠人改良创新。佳肴汇教研团队历时三年走访桂林八大米粉流派，提炼出适应现代餐饮市场的标准化制作流程。培训课程完整保留石磨米浆、三揉三醒等古法精髓，同时融入食品卫生管理规范。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 卤水熬制 | 26味香料配比｜火候控制技巧｜风味调整方案 |
| 高汤制作 | 牛骨预处理｜鲜味物质提取｜浓缩保存技术 |
| 浇头制作 | 脆皮锅烧｜酸笋腌制｜叉烧制作｜卤牛肉 |
| 米浆处理 | 大米选型｜发酵控制｜压制成型技巧 |
| 设备操作 | 商用磨浆机｜自动煮粉机｜保温设备使用 |
| 门店管理 | 动线设计｜成本控制｜标准化操作手册 |
采用分段式渐进教学法，每个技术节点设置专项考核。教学物料包含精确到克的配方手册、操作视频二维码、常见问题解决方案库。学员可随时通过教学系统查看技术更新内容，享受终身免费技术升级服务。
针对学员常见困惑设置专项训练：卤水发苦如何调整？米浆粘度如何保持稳定？浇头保鲜有哪些注意事项？培训期间安排问题诊断环节，由十年以上从业经验的技师现场演示解决方案。
