在江城武汉,传统面食工艺正焕发新生机。佳肴汇技术团队深入陕西民间采风,将两千年的凉皮制作工艺进行标准化改良,特别推出适合现代餐饮经营的七大核心技术模块:
技术模块 | 教学要点 |
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核心酱料 | 红油/麻油/芝麻酱的黄金配比 |
面皮工艺 | 传统洗面与机械生产的平衡点 |
创新品种 | 七色凉皮/黑米皮定型技术 |
培训涵盖从原料选择到成品呈现的全流程:
采用三阶段渐进式教学法:
基础认知 | 原料特性/设备操作规范 |
核心工艺 | 现场演示+学员实操 |
经营指导 | 成本核算/门店陈列 |
培训周期设置科学合理: