作为中原饮食文化的重要分支，沙县小吃完整保留了唐宋时期的中原烹饪技艺。武汉佳肴汇培训中心特别开设沙县小吃工艺传承课程，系统教授两大流派（城关派与夏茂派）的核心制作工艺。
| 教学模块 | 城关流派 | 夏茂流派 |
|---|---|---|
| 代表产品 | 扁肉、烧麦、肉包 | 米冻、喜粿、牛系列 |
| 工艺特点 | 精细制作、口味清鲜 | 粗放加工、咸辣风味 |
教学内容涵盖原料采购管理、成本核算方法、门店动线设计等实用经营技巧，特别设置模拟经营实训课程。
聘请具有15年以上从业经验的沙县小吃传承人担任技术导师，每位学员配备专属创业顾问。
配备标准化商用厨房设备，完全模拟真实餐饮门店操作环境。
