源于夜郎古国的膳食智慧，遵义羊肉粉历经千年传承演变。佳肴汇餐饮培训完整保留张仲景药膳配方精髓，结合现代餐饮标准改良创新。培训课程包含三大核心模块：
| 教学模块 | 核心技术 | 教学要点 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 羊骨老汤 | 香料配比/火候控制/去膻工艺 |
| 浇头制作 | 八大系列 | 羊肉处理/羊杂预处理/卤制技巧 |
| 调味系统 | 四椒体系 | 油辣椒/干椒粉/鲜椒酱/混合香料 |
培训课程设置六大实践环节，学员在实体厨房完成全流程操作：
培训全程在实体门店进行，学员可掌握：
| 产品类别 | 具体品种 |
|---|---|
| 粉面系列 | 羊肉粉/羊杂粉/羊排粉/牛肉粉 |
| 汤品系列 | 羊肉萝卜汤/滋补羊骨汤 |
| 火锅系列 | 羊肉火锅/羊排火锅 |
教学采用原料成本核算体系，学员可掌握：
