在山城饮食文化中，一碗地道重庆小面承载着巴渝人民的味觉记忆。佳肴汇餐饮教育通过标准化教学体系，完整复刻重庆十八怪中"不吃小面不自在"的饮食精髓，将传统工艺与现代餐饮管理相结合。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 调味系统 | 油辣子黄金配比/花椒油冷萃工艺 | 独立完成5种以上味型调配 |
| 浇头制作 | 牛肉卤制/豌杂处理/肥肠预处理 | 出品达到商业标准口感 |
| 汤底熬制 | 骨汤吊制/红汤调配/复合鲜味保持 | 汤底保存72小时不变质 |
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| 完整课程体系明细 | ||
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| 基础班（5天） | 进阶班（7天） | 大师班（10天） |
| 6款经典面食 | 10款特色面食 | 季节限定产品开发 |
