大理古城的清晨薄雾中，读书郎的瓷碗里总飘着缕缕热气。这道传承三百年的民间美食，如今通过系统化教学让更多创业者掌握核心配方。武汉佳肴汇培训中心完整保留传统制作工艺，结合现代餐饮标准进行技术改良。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 老母鸡与筒骨黄金配比，文火慢炖8小时 |
| 配料处理 | 12种荤素食材刀工标准与保鲜技巧 |
| 味型创新 | 开发番茄味、山菌味等新派配方 |
| 经典味型系列 | 重庆麻辣、成都香辣、三峡豆豉、万州泡椒等 |
| 创新产品系列 | 水煮肉片、酸辣笋尖、骨汤四宝等新派组合 |
| 配套产品教学 | 凉拌菜制作、套餐组合设计等增值内容 |
采用分阶段达标考核机制，学员需独立完成从食材准备到成品出餐全流程。每日课程包含：
