| 教学单元 | 实操内容 |
| 汤底体系 | 筒骨与石螺的黄金配比熬制、香料准配伍、鲜味物质提取技术 |
| 米粉处理 | 干米粉复水活化工艺、弹性保持技巧、出品温度控制标准 |
| 风味红油 | 三种辣椒复合应用、香辛料低温萃取、油温梯度控制要点 |
培训涵盖传统柳州风味与现代创新结合的12款核心产品，包括经典汤粉系列与创新干拌系列。重点教授原味螺蛳粉的底汤调配、干捞粉的酱料制作、特色浇头的卤制工艺。
| 产品类别 | 具体品种 |
| 汤粉系列 | 原味螺蛳粉/卤肉风味/香辣牛肉/菌菇素食 |
| 干拌系列 | 酸辣干拌粉/麻酱拌粉/川香麻辣拌 |
| 特色浇头 | 虎皮凤爪/五香猪手/香卤肥肠/酥炸腐竹 |
实行分阶段达标考核制度，每个技术模块设置量化评估标准。学员完成理论学习后进入实操车间，由主厨导师现场指导关键工艺节点操作。
结业学员可获取全套开店指导手册，包含设备采购清单、成本控制方案、门店动线设计图。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品升级方案。
| 支持项目 | 具体内容 |
| 选址评估 | 商圈流量分析/租金性价比测算 |
| 产品迭代 | 季度新品研发支持/季节性菜单设计 |
| 运营指导 | 外卖平台运营/社群营销策略 |
