源自东江流域的盐焗技法历经三百年演变，形成独特的「三焗九制」工艺体系。武汉佳肴汇培训课程完整保留古法精髓，从选材预处理到火候掌控，系统传授使鸡肉保持鲜嫩多汁的独门诀窍。
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材甄选体系 | 活鸡品种鉴别/冷冻食材处理/香料质量把控 |
| 预处理工艺 | 清洗标准流程/入味按摩手法/控水干燥技巧 |
| 核心配方 | 28味香料配比/温度梯度控制/真空浸渍技术 |
培训课程特别设置创业实训单元，涵盖商圈选址评估、设备采购指南、成本核算模型等实用内容。学员可获取标准化操作手册，包含产品定价策略、外卖包装方案等12项开店必备文档。
即食卤味市场年增长率保持18%以上，盐焗系列产品因保质期长、运输便利等特点，特别适合社区店、档口外卖等多场景运营。培训课程包含区域市场调研方法，帮助学员精准定位目标客群。
