源自武汉三镇的汉味黑鸭制作技艺，通过38味中草药的黄金配比，创造出麻中透辣、甜中带鲜的独特口感。佳肴汇培训基地完整传承百年卤制工艺，将传统技法与现代食品加工技术完美结合。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 活鸭筛选标准、冷冻保鲜工艺、去腥预处理七步法 |
| 核心配方 | 38味香辛料配比、糖色炒制火候控制、卤水养护技巧 |
| 制作工艺 | 先卤后烤双工艺、麻辣度调节、特殊上色技术 |
"系统学习卤水养护技术后，门店产品损耗降低40%，第五天就能独立完成整鸭卤制。"——2023期学员张老板
设备采购清单、门店选址标准、成本核算模板
季节配方调整、新产品开发指导、在线技术答疑
