源自清宫御膳房的烤制工艺，历经五代传人的技艺改良，形成独特的「三腌三烤」技法。选用北京填鸭为原料，通过精准的温控曲线实现皮层酥脆、肉质细嫩的完美口感。
| 教学模块 | 传统培训机构 | 佳肴汇课程 |
| 配方传授 | 部分保留核心配方 | 完整公开28种香料配比 |
| 实操设备 | 多人共用烤炉 | 单人独立操作台配置 |
实施「三阶考核」制度：原料处理阶段考核、烤制工序考核、成品品鉴考核。建立学员技术档案，提供结业后180天在线技术指导，确保创业初期技术稳定性。
Q：能否自带原料进行练习？
支持学员携带当地特色鸭种进行适应性训练，导师现场指导工艺参数调整。
Q：课程包含店铺选址指导吗？
提供包含人流量分析、竞品调查在内的选址五步法，赠送区域消费力评估模板。
