作为传统名肴的酱板鸭制作技艺，在武汉佳肴汇餐饮培训学校得到系统性传承。课程深度解析中药材与香料的黄金配比，传授风干、烤制等15道关键工序，确保学员掌握从原料处理到成品包装的完整技术链。
| 教学模块 | 核心内容 |
| 原料处理 | 活禽选材标准、预处理工艺、保鲜技术 |
| 卤制工艺 | 老汤调配、火候控制、入味技巧 |
| 成品加工 | 真空包装、灭菌处理、储存规范 |
卤制品研发专家，拥有二十余年行业实操经验，创新研发的低温卤制技术显著提升产品保质期
连锁卤味品牌技术顾问，擅长地域化口味改良，开发出适应不同消费群体的产品矩阵
| 课程阶段 | 教学要点 |
| 基础理论 | 食品安全法规、成本核算方法、设备维护常识 |
| 核心工艺 | 香料配伍原理、卤水养护技巧、成品质量控制 |
| 创业指导 | 店铺选址策略、产品定价模型、营销活动设计 |
