| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 核心原料处理 | 优选关中面粉特性分析 | 腊汁肉腌制实操 |
| 面点制作工艺 | 老面发酵温度控制 | 白吉馍成型技法 |
| 卤制秘方传承 | 陈年老汤养护要诀 | 腊汁肉火候把控 |
采用分段式进阶教学法，首日重点掌握面点基础成型技术，次日深化卤制工艺理解，第三日进行全流程综合演练。培训期间可随时补充练习薄弱环节，确保每位学员独立操作达标。
腊汁肉制作讲究"三肥七瘦"的选肉标准，需经十二道工序处理。肉质需在八十度恒温卤汤中浸足六小时，使胶原蛋白充分分解。白吉馍制作强调"虎背铁圈菊花心"的品相标准，面饼需经三次翻面烙制，外酥内软。
实行配方透明化教学，所有调味比例精确到克。提供三年技术咨询服务，结业学员可免费回校进修新品技术。建立学员互助社群，定期分享行业动态与设备团购信息。
