专业馄饨技术培训课程采用三阶递进式教学，首阶段重点解析原料采购与基础配比，通过对比实验让学员掌握面粉蛋白质含量对成品口感的影响规律。第二阶段侧重风味创新，涵盖海鲜、菌菇、药膳等六大汤底配方，同步演示高汤吊制火候控制技巧。
| 模块名称 | 训练重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉类预处理、蔬菜脱水、香料筛选 | 原料损耗率≤8% |
| 皮坯制作 | 水面比例、碾压次数、醒发时长 | 透光率≥92% |
| 包制工艺 | 折花手法、封口力度、造型规范 | 30秒/个达标 |
提供人流量热力图分析工具，建立租金/面积/客单价的动态平衡计算公式，配套周边竞品SWOT分析模板
开发智能订货算法，建立原料库存预警机制，配置水电能耗监控方案，实现综合成本降低15-20%
课程传承自江南面点大师陈氏技法，经现代食品工程改良形成标准化操作流程。核心工艺包含：
