| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础处理 | 食材甄选与保鲜工艺 |
| 香料运用 | 复合香辛料配比方案 |
| 汤底熬制 | 骨汤浓缩与风味提升 |
食材预处理环节着重讲解羊肉部位选择标准，传授专业去膻工艺。香料配伍教学包含二十余种香辛料的特性解析，指导学员掌握风味调试核心技术。
高汤熬制单元采用分时控温教学法，详细解析骨髓析出与胶原蛋白转化的关键控制点。红油炼制环节包含三种不同辣度配方，适配不同地域口味需求。
传统熬汤工艺与现代食品科学相结合，解析PH值对汤品风味的影响。教学过程中特别强调操作规范，建立标准化作业流程，确保技术可复制性。
地域化口味调试教学包含长江流域与北方地区的配方调整方案，指导学员根据消费群体特征进行产品改良。
教学过程中融入营养学知识，详细讲解羊肉蛋白质的热变特性。特别提醒醋与羊肉的配伍禁忌，解析有机酸对肉质纤维的影响机理。
针对不同季节的食疗搭配进行延伸教学，包括冬季温补方案与夏季清补配方的制作要点，提升产品的附加价值。
