烹饪艺术与现代餐饮的完美融合
当传统餐饮行业面临转型,皇氏御厨率先实现烹饪技法标准化革新。课程聚焦炒饭炒粉类目,开发出涵盖八大菜系的二十余种特色产品,其中扬州炒饭制作工艺经三代改良,米粒含水量精确控制在62%-65%区间。
技术团队构成
| 导师姓名 | 专业资历 | 擅长领域 |
| 刘启 | 25年烹饪经验,国际酒店行政总厨 | 火候控制与调味平衡 |
| 张勋 | 中国烹饪协会认证讲师 | 标准化流程设计 |
课程技术亮点解析
- 原料处理系统:包含籼米浸泡时长控制、辅料预处理标准
- 炒制工艺规范:锅温曲线管理(180℃-220℃动态调控)
- 出餐效率方案:从备料到出品的12道工序优化
实体店运营支持体系
空间设计模块
根据门面尺寸提供3套装修方案,包含动线规划、设备布局及照明设计标准
营销策划服务
季度促销方案库、会员管理系统搭建、线上点评运营指导
教学保障机制
- 全时段实操训练:每日4小时灶台实操,配备智能温度监控设备
- 阶段考核制度:设置原料识别、基础操作、成品制作三级考核体系
- 终身技术咨询:建立学员专属技术档案,提供产品迭代升级支持