作为川渝地区代表性的风味小吃，重庆酸辣粉以红薯粉为主料，通过十六道工序将香、麻、辣、酸四味完美融合。其制作工艺涵盖高汤熬煮、红油炼制、配料调配等核心技术，形成独特的地域风味体系。
| 技术总监 | 从业资历 | 技术专长 |
|---|---|---|
| 徐自军 | 35年烹饪经验 | 传统小吃工艺改良 |
| 马胜 | 18年实操教学 | 标准化生产流程 |
| 陈总监 | 创新菜品研发 | 门店运营管理 |
实操训练采用分阶考核制，每个工艺环节设置量化标准。学员需通过原料识别、火候控制、调味配比等专项测试，确保技术掌握程度达到开店要求。
提供设备采购清单与成本核算模板，包含厨具规格参数、原料批发渠道、损耗率计算等实用数据，帮助学员精准控制初期投入。
选址评估包含客流量测算模型与竞争分析矩阵，根据店铺面积提供三种装修方案备选。营销体系涵盖开业促销方案设计、会员管理系统搭建、外卖平台运营指导等实用内容。
技术升级服务包含季度新品研发推送与配方优化建议，根据区域口味差异提供个性化调整方案，确保产品持续保持市场竞争力。
