• 老师个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验
  • 我们具有丰富职业培训经验的专家技师任教
  • 我们是专业的职业培训管理机构,优良的职业培训管理团体

400-888-4851

兰州拉面

兰州拉面

授课机构: 武汉皇氏御厨餐饮培训

上课地点: 武昌校区

成交/评价:

联系电话: 400-888-4851

兰州拉面课程详情

传统面食技艺传承与创新

核心教学模块解析

兰州拉面制作过程

源自西北的拉面技艺经过百年演变,形成汤清、肉鲜、面弹的独特体系。本课程深度解析拉面制作的三大关键环节:

技术模块 教学要点 掌握标准
汤底熬制 牛骨选材/香料配比/火候控制 汤色清亮滋味醇厚
面团处理 醒面时长/揉面手法/湿度控制 面团延展性达标
拉面手法 八种拉抻技巧/粗细控制 成品均匀不断裂

技术教学体系

  • • 高汤制作:牛骨预处理、香料包配置、持续吊汤工艺
  • • 辣椒油炼制:三种辣椒配比、油温控制、香料增香
  • • 牛肉处理:部位选择、腌制配方、卤制火候

教学特色说明

教学团队由徐自军总监领衔,其带领的研发团队成功开发虎皮鸡蛋、三鲜豆皮等二十余种配套小吃,学员可掌握三大延伸技能:

  1. 店面运营:动线设计、设备选型、成本核算
  2. 产品迭代:季节菜单调整、新品研发流程
  3. 质量控制:食材验收标准、出品稳定性管理

技术扶持体系

学员结业后可获得三项持续支持:

  • √ 30天品牌店实习
  • √ 季度技术升级包
  • √ 原料采购渠道
  • √ 营销方案库