百年传承美食技艺精解

作为荆楚饮食文化的代表之作，改良版早堂面在保留传统工艺精髓的基础上，优化了面条口感和汤底层次。这道经典早餐的制作涉及三大核心技术模块：

师资团队构成

技术总监徐自军：武汉商务学院烹饪专业科班出身，拥有三十余年酒店总厨经验，参与制定多项行业标准。

教学总监马胜：专注小吃研发18年，独创"五步教学法"，擅长将复杂工艺分解为易懂步骤。

产品总监陈立新：中西面点双料，带领团队开发出适应现代口味的改良配方。

课程模块详解

核心工艺教学

■ 汤底制作：掌握老汤吊制三要素（食材配比/火候曲线/去沫技巧）
■ 面条加工：学习碱水面改良工艺，解决传统面条易糊化问题
■ 配料腌制：传授独家腌肉配方，延长食材保鲜期

质量管控体系

● 原材料鉴别：面粉蛋白质含量检测方法
● 出品标准化：建立量化配料体系
● 设备操作：专业和面机参数设置

教学支持体系

• 实体店操作录像随时回看
• 配方电子文档终身更新
• 学员交流群技术答疑

培训周期约72课时，包含10小时门店实操训练。结业学员可获推荐至合作餐饮企业，或享受创业开店指导服务。

特色增值服务

▣ 免费店铺选址分析
▣ 个性化菜单设计
▣ 原料采购渠道共享
▣ 季度新品技术升级