传承百年的云南特色美食工艺，完整呈现米线制作三大核心模块：秘制高汤熬煮工艺、新鲜食材处理技巧、特色佐料调配方案。学员将通过系统化课程掌握从原料选择到成品出餐的全流程操作。
| 课程模块 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 老鸡菌汤/红油汤底/酸辣汤底 | 掌握3种特色汤底配方 |
| 主料处理 | 肉类腌制/海鲜保鲜/时蔬预处理 | 16种主料处理规范 |
| 成品制作 | 组合技巧/摆盘艺术/温度控制 | 8种经典米线制作工艺 |
采用理论讲解与实操训练相结合的模式，配备标准化后厨设备供学员反复练习。结业学员可享受三项持续服务：配方季度更新推送、店面设计指导方案、原材料采购渠道共享。
✓ 原料鉴别技巧手册
✓ 成本控制计算模板
✓ 设备选购避坑指南
针对学员创业需求特别设置四大支持模块：商圈评估分析方法、客群定位策略、菜单定价公式、促销活动案例库。优秀毕业学员可申请进入合作品牌直营体系，共享中央厨房供应系统。
