御美味研发团队历时三年改良的传统烤制工艺，通过精准控温实现肉质分层处理。带骨兔肉经过12道预处理工序，在特制烤炉中形成外酥里嫩的特有口感，肉质纤维保留率达92%，确保营养成分留存。
| 技术参数 | 工艺标准 |
|---|---|
| 腌制时长 | 4-6小时恒温处理 |
| 烤制温度 | 180℃-220℃三段控温 |
| 香料配比 | 16种草本原料科学配伍 |
涵盖卤香基底制作、麻辣风味调试、叉烧烤酱研制等专项训练，学员可掌握8大主流味型转换技术，适应不同区域消费需求。
| 教学环节 | 实操要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活体宰杀到成品处理全流程实操 |
| 设备操作 | 智能烤炉参数设置与维护 |
| 品控标准 | 成品水分含量与风味检测 |
实行「3+3」教学模式：3天集中实训掌握核心工艺，3天门店实战熟悉运营流程。结业学员可获得《烤制技术认证证书》和《标准化操作手册》。
