作为蛋白质含量丰富的红肉代表，牛排自文艺复兴时期便在欧洲贵族宴席中占据重要地位。御美味烹饪研究院十年间专注肉类料理技术创新，建立从牧场到餐桌的完整品控体系，特别设置谷饲牛肉专项处理课程。
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 牛肉部位解析 | 牛里脊/外脊/肋眼等8个部位肉质特点对比 |
| 火候控制体系 | 近生至全熟六种熟度判定标准实操训练 |
| 酱汁调配工艺 | 布朗少司/黑胡椒汁/红酒酱等6种经典配方 |
√ 原材料处理标准手册（含牛肉等级鉴别图鉴）
√ 设备操作视频库（涵盖智能烤炉等10种器械）
采用阶梯式训练模式，基础模块5-8天完成，支持分段预约授课。每日包含2小时理论研讨+5小时厨房实操。
