在荆楚美食文化传承中，酥皮类糕点始终占据重要地位。武汉佳肴汇矮子馅饼培训课程由行业面点师团队打造，完整保留传统工艺精髓，同时融入现代标准化生产流程，形成独特的教学体系。
汪宝：拥有12年白案制作经验，改良传统酥皮配方使其更适应现代人口味，独创的三段式烘烤法显著提升成品酥脆度，培训学员超过600人次。
阮选明：中华金厨奖得主，研发的低温醒面技术使面皮延展性提升40%，其设计的模块化教学系统让复杂工艺分解为可量化操作步骤。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 基础工艺 | 和面水温控制、醒面时长与温度关系、油酥配比计算 |
| 核心配方 | 黑芝麻糖芯配比、椒盐调味秘方、桂花蜜熬制技巧 |
| 设备应用 | 分层烤箱温度曲线设置、压面机参数调节、包装封口机操作 |
教学采用"三阶递进法"：阶段掌握基础面团处理（3天），第二阶段专项训练馅料配制（4天），第三阶段进行成品制作与问题诊断（3天）。每日设置随堂实操考核，确保技术要点及时巩固。
2023届学员张先生在汉阳开设门店，通过课程教授的差异化产品策略，单店日销量突破2000枚，三个月内收回初期投资。其开发的麻辣牛肉馅产品成为区域爆款，月均营业额稳定在15万元以上。
