源自清代乾隆年间的公婆饼制作技艺，历经三百年传承改良，现已成为武汉佳肴汇的特色培训项目。培训班完整保留古法发面工艺，结合现代食品加工标准，形成包含六大教学模块的技术体系。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 面食基础 | 精准配比发面技术｜多层饼皮制作｜温度控制技巧 |
| 馅料调制 | 秘制肉馅配方｜香辛料配比｜锁鲜处理工艺 |
| 成品制作 | 煎制火候控制｜成型手法｜成品保存技巧 |
每日现场制作30+个饼胚，学员从和面到煎制全程实操，教师现场纠正每个操作细节
提供平底锅、电饼铛等设备选购指南，推荐高性价比供应商
| 单日成品量 | 80-120个/人 |
| 原料成本 | 单个饼综合成本0.8-1.2元 |
| 成品规格 | 直径18cm±2｜厚度1.5cm±0.3 |
阶段（1-2天）：掌握基础发面技术和标准配方使用，能够独立完成基础饼胚制作
第二阶段（3-4天）：学习馅料调制和成品煎制，完成整套工艺流程
第五天：进行模拟经营训练，制定个性化创业方案
