作为荆楚饮食文化的活化石，锅盔制作技艺在武汉佳肴汇得到系统性传承。本培训项目由省级非遗传承人参与课程设计，通过模块化教学体系，让学员在5天内掌握从面团发酵到成品烤制的全套工艺。
| 技术模块 | 实操要点 |
| 面团处理技术 | 老面培养与温度控制，含水量对口感的影响 |
| 馅料制备秘方 | 8种特色馅料配比，香料组合与调味技巧 |
| 成型烤制工艺 | 手撕成型手法，烤炉温度曲线控制 |
省级面点大师赛金奖得主，擅长将传统工艺与现代食品科学结合。独创的三段式发酵法，使锅盔外皮更酥脆，内瓤更松软。教学中特别注重学员的个性化指导，根据地域口味差异调整配方。
餐饮业标准化生产专家，研发的模块化教学流程让复杂工艺易学易懂。特别增设店铺运营模拟课程，指导学员进行成本核算、设备选型和产品定价。
实行小班分组实操制，每台设备不超过3人使用。签订标准培训协议，包含配方保密条款和免费复训权益。结业后提供选址评估报告模板及供应链资源对接服务。
