烤鸭技艺培训的独特优势
在餐饮行业快速迭代的今天，掌握核心烤制技术成为创业成功的关键。本培训课程特别邀请国家高级中式烧腊师蔡观富先生领衔教学团队，采用"理论讲解+现场实操+开店指导"三维教学模式，确保学员快速掌握以下核心技艺：
| 课程模块 | 核心技术 | 教学特色 |
| 北京烤鸭 | 五香/麻辣腌制、片皮工艺 | 古法烤制+现代改良 |
| 果木炭烤 | 原味/麻辣/孜然风味 | 果木选材+火候控制 |
| 广式烧腊 | 脆皮烧鹅/蜜汁叉烧 | 岭南传统技法 |
五大核心教学模块详解
模块一：经典北京烤鸭
教学重点覆盖四大技术体系：
- 鸭胚预处理：包括选鸭标准、清洁工艺、风干技巧
- 秘制腌料：五香/麻辣双配方系统教学
- 烤制工艺：温度曲线控制+上色技巧
- 片鸭刀法：传统108刀技法精讲
模块二：果木炭烤鸭技术
掌握果木炭烤的三大核心要素：
- 果木品种选择：苹果木/梨木/枣木的特性对比
- 烤炉结构解析：传统吊炉与新型电烤炉操作对比
- 风味调制：原味/麻辣/香辣/孜然配方实操
教学服务保障体系
教学支持
- ✓ 全天候实操工位开放
- ✓ 原料损耗全包制度
- ✓ 1对1技术难点突破
后续服务
- ✓ 三年免费技术升级
- ✓ 开店选址指导服务
- ✓ 设备采购咨询服务
