章鱼烧作为日本国民级小吃，其制作工艺在东京食研学院得到完整传承。本课程完整复刻1935年大阪会津屋的原始配方，结合现代食品加工技术进行优化改良。学员将系统学习柴鱼、海苔、肉松等六大风味系列的制作，掌握从原料处理到成品包装的全套标准化流程。
| 阶段 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 第1天 | 原料认知与设备操作 | 章鱼预处理/烤盘温度控制 |
| 第2天 | 面糊配制与成型技巧 | 黄金比例调配/翻转定型 |
| 第3天 | 酱料制作与风味创新 | 照烧酱/美乃滋调配 |
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