起源于巴渝地区的酸辣粉，凭借其特有的麻辣鲜香口感风靡全国。本培训课程完整保留传统制作精髓，重点传授红薯粉的甄选标准、老坛酸菜发酵工艺、秘制红油熬制三大核心技术。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 核心配方 | 32味香料配比、老汤吊制工艺、复合调味技术 |
| 原料处理 | 红薯粉泡发技巧、脆哨制作、油辣子炼制 |
| 产品升级 | 肥肠/牛肉浇头制作、特色小菜搭配 |
现场试吃各类酸辣粉产品，建立味觉标准认知
系统学习食材特性、设备操作规范、卫生标准
分阶段练习汤底熬制、调味配比、成品组装
原汤酸辣粉
红汤酸辣粉
荷包蛋酸辣粉
肥牛酸辣粉
卤味三拼粉
海鲜酸辣粉
商圈评估、设备采购、证照办理全流程支持
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