源于伊比利亚半岛的炙烤技艺，经大航海时代的传播与改良，逐步演变为现代铁板烧烹饪体系。这种将新鲜食材直接置于高温铁板进行烹饪的方式，程度保留了食物的本味与营养。
在日本餐饮体系中，铁板烧属于高端料理范畴，对食材品质有严格要求。本课程精选30余种海陆食材，传授从原料甄选到成品呈现的完整工艺流程。
| 教学阶段 | 核心内容 |
| 基础认知 | 设备原理认知/安全操作规范 |
| 刀工处理 | 10种海鲜处理技法/肉类分切要领 |
| 火候掌控 | 温度分区管理/食材熟度判定 |
| 调味艺术 | 秘制酱料调配/香料运用比例 |
| 出品呈现 | 摆盘美学/客户互动技巧 |
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