源于1930年代汉口长堤街的街头智慧，李包师傅意外创造的拌面技法经蔡林记改良发扬，形成独具特色的碱面掸制工艺。现代教学在保留传统风味基础上，优化了标准化生产流程，使学员能在短期内掌握稳定出品的技术要点。
| 核心教学内容 | 技术要点 |
| 原料选择与处理 | 碱面配比/掸面火候控制 |
| 酱料调配系统 | 芝麻酱乳化/红油炼制 |
| 浇头制作工艺 | 牛肉卤制/虾仁处理 |
实行分阶段渐进式教学，首日重点掌握基础配方，次日进行调味品鉴训练，第三日开展全流程模拟操作。课程设置品控环节，学员需通过盲测考核方可进入高阶教学内容。
从店面VIS设计到成本核算模板，为学员提供全套开店解决方案。特别设置危机处理模拟课程，教授应对原料波动、设备故障等突发状况的应急预案。
费用说明：包含技术转让、教材资料、实训耗材、食宿安排等基础费用，签订正规培训协议明确双方权责。
教学机构持有餐饮服务认证、职业技能培训等多项官方许可，定期接受卫生监管部门检查。所有授课教师均具备十年以上行业经验，熟悉南北口味差异调整技巧。
