源自徐州的地锅烹饪技艺在真口味餐饮培训得到系统传承，课程涵盖地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉三大肉类主菜，以及地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾三大特色品类。每种地锅教学均包含秘制酱料配方、面饼制作工艺、火候控制要点三大核心模块。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操目标 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 原材料鉴别技巧、调味品配比公式、设备操作规范、成本核算方法 | 掌握标准化操作流程，能够独立完成基础地锅制作 |
| 技术精进期 | 特色面饼发酵工艺、酱料熬制火候控制、食材预处理技巧、摆盘美学 | 形成稳定出品质量，具备口味微调能力 |
| 创业实战期 | 店面动线设计、菜单结构优化、营销活动策划、供应链管理 | 具备独立运营能力，掌握持续创新方法 |
从原料筛选到成品摆盘设置5道质量关卡，学员需通过阶段性品控考核方可进阶学习
技术导师负责菜品研发教学，运营导师指导开店实务，双线并进提升学习成效
