川味美食技术精粹
技术培训核心模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 原料认知 | 32种香辛料辨识、油料选择标准、药材配比原理 | 独立完成原料采购清单 |
| 底料制作 | 牛油炼制技巧、豆瓣酱发酵控制、香料投放时序 | 出品达到川渝本地风味 |
| 汤底调配 | 骨汤熬制工艺、麻辣度调节、区域性口味改良 | 掌握6种地域性汤底配方 |
九大核心技术体系
- ✓ 秘制红油炼制工艺（三种油温控制法）
- ✓ 干拌串串香调味公式（麻辣/香辣/酱香型）
- ✓ 冷锅串串浸泡技术（入味时间与温度控制）
实体店运营支持
从15㎡档口到200㎡主题店的全套筹建方案，包含：
- 设备选型采购清单
- 动线设计规范
- 成本核算模板
- 季度产品更新方案
教学保障体系
- ▶ 原料实践：每日新鲜食材实操训练
- ▶ 进度控制：个性化教学进度跟踪表
- ▶ 成果检验：结业作品盲测评分机制
