| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 兔头筛选标准（重量/新鲜度检测）、三十余种香料辨识（八角/桂皮/砂仁等）、辣椒品种选择（二荆条/子弹头配比） |
| 卤水制作 | 老汤培育技巧、香料包配比公式（按季节调整）、油温控制节点（160-180℃关键区间） |
| 成品加工 | 卤制火候把控（文火/武火转换）、入味时间计算（季节温差补偿）、红油熬制工艺（三次增香法） |
| 运营指导 | 成本核算模板（原料损耗率计算）、设备采购清单（卤锅/冷藏设备规格）、门店动线设计（5平米操作标准） |
根据地域口味差异（麻辣度/甜咸度）进行配方微调，提供华北、华东、华南三种风味适配方案
配备操作视频回看系统，重点环节支持慢动作解析（香料包捆扎手法/红油泼制角度）
问：零基础学员平均学习周期？
答：通过标准化教学流程（理论讲解→示范操作→分段练习→完整实操），5-7天可掌握全套技术。
问：香料配比是否会完全公开？
答：核心配方采用透明化教学，提供精确到克数的配比表，包含季节调整参数表。
