源自安徽淮南的地方特色汤品，采用牛骨文火慢炖八小时，配合二十余种草本香料，形成汤清味醇的独特风味。培训课程完整复刻传统工艺，教学涵盖选材标准、火候把控、调味比例等关键技术环节。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学形式 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨预处理/老汤养护/去腥技巧 | 现场演示+跟锅实操 |
| 香料配伍 | 八角/肉桂/草果等配比方案 | 原料辨识+定量实验 |
| 成品搭配 | 粉丝选择/牛肉切片/辣油制作 | 成品制作考核 |
系统讲解牛肉部位选择标准，传授牛骨采购技巧与存储方法，现场演示新鲜食材鉴别流程
商用汤锅使用规范、刀具保养技巧、计量器具校准等餐饮设备操作要点示范
原料基础处理/设备安全操作/基础汤底制作
香料精准配比/成品口感调试/成本核算方法
