源于三秦大地的凉皮制作技艺，在合肥经过多年本土化改良，形成独特的技术体系。本培训课程完整保留陕西凉皮的制作精髓，涵盖面皮、米皮、红油辣子等七大核心技术模块，特别增加江淮地区特色调味配比教学内容。
| 培训阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大米浸泡时长控制、面粉选择标准、水质要求 | 独立完成米浆/面浆调配 |
| 蒸制工艺 | 火候控制、蒸盘处理、成品厚薄调节 | 制作3种以上不同口感凉皮 |
| 调味系统 | 18味香料配比、油温控制、醋汁发酵 | 调制标准红油/醋汁 |
课程包含店铺选址评估系统教学，提供设备采购清单及供应商对接，赠送电子版《凉皮店运营手册》，包含成本核算表、物料管理表等实用工具。结业学员可获终身技术咨询服务，定期推送行业创新配方。
