金陵风味鸭血粉丝的制作工艺讲究食材处理与火候掌控，合肥本地培训机构结合传统技法与现代餐饮标准，推出系统化培训课程。学员可掌握鸭杂清洗、老卤调配、粉丝处理等关键技术节点。
| 培训阶段 | 教学重点 | 实操内容 |
| 原料认知 | 鸭血品质鉴别/粉丝选型/调味料配比 | 现场对比8种常见鸭血样本，实操调配基础汤料 |
| 核心工艺 | 老汤吊制/鸭杂卤制/成品组合 | 5小时文火熬汤实践，鸭杂去腥三法实操 |
| 商业应用 | 成本核算/设备选型/口味调整 | 模拟开店成本计算，设计3种定价策略 |
教学特色体系
- ▶ 原料处理标准：演示鸭血切片厚薄控制、鸭肠翻洗四步法
- ▶ 火候控制要点：传授文火吊汤与急火出香时机的把控技巧
- ▶ 成品摆盘规范：指导三种门店常用呈现方式及配菜搭配
培训保障体系
实操设备
配置专业商用灶具、不锈钢操作台、恒温储存设备
学员实践流程
- 1 原料认知：实地辨别不同鸭血质地差异，掌握保存要领
- 2 卤制实操：完成鸭杂预处理到卤制出品的全流程操作
- 3 成品组装：学习标准出餐流程及品控检测方法
