| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知与配方解析 |
| 能够独立完成原料采购清单制作，准确称量配方原料 |
| 核心产品制作 |
| 掌握八大核心产品的标准化出品要求 |
| 商业应用指导 |
| 具备独立设计菜单及定价策略能力 |
教学团队定期组织学员实地考察本地农贸市场，现场讲解如何鉴别优质五花肉、筛选新鲜香料，并传授大宗采购议价技巧。
配备专业调味工作台，学员可进行咸甜度梯度测试，通过科学方法掌握酱汁调配的平衡法则，培养独立研发创新能力。
