传统节庆美食的现代演绎，从原料配比到造型设计，系统掌握广式、京式等六大流派月饼制作精髓。课程涵盖冰皮、五仁、水果月饼等时下热门品类，配比精确到克的教学模式确保出品稳定性。
| 阶段 | 内容要点 | 课时 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉筛选标准/馅料配比原理/食品添加剂规范 | 8课时 |
| 工艺精讲 | 和面手法/包馅技巧/烘烤温度曲线 | 16课时 |
| 产品迭代 | 低糖配方开发/造型模具使用/包装设计 | 12课时 |
建立学员成长档案跟踪学习进度，每个技术节点设置专项考核，未达标环节安排强化训练。实操环节采用原料损耗监控系统，精确计算每位学员的材料使用效率。
