原料认知体系辣椒品种鉴别/香料配比原理/鸡肉选材标准/复合调味料配比 | 核心工艺分解红油炼制工艺/调味汁调配/敲打松肉技巧/装盘造型设计 |
味型拓展训练麻辣味型/五香味型/泡椒味型/藤椒味型调配实操 | 创业支持体系设备采购清单/成本核算方法/店铺动线设计/营销方案制定 |
掌握不同产地的二荆条/子弹头/灯笼椒特性，学习香料配比黄金公式，建立标准化采购体系。
分阶段油温控制技术，辣椒面三次投放法，香料预处理技巧，红油熟成时间把控要点。
