本课程涵盖九大卤味系列制作技术，从基础原料认知到秘方调配全程实操。学员将在专业设备环境中学习卤汁熬制、食材处理等关键技术节点，掌握卤菜保鲜与风味控制核心技巧。
| 教学阶段 | 技术要点 | 成果检验 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 香辛料辨识/采购技巧/成本核算 | 独立完成原料采购清单 |
| 配方实操 | 老汤熬制/卤制火候/调味比例 | 制作标准口味卤品 |
| 产品延伸 | 凉拌技法/烤制工艺/成品包装 | 开发特色产品组合 |
师傅全程示范关键工序，重点讲解卤水养护、食材预处理等易错环节，确保技术细节精准掌握。
提供标准化操作手册，包含产品定价策略、设备采购清单、门店布局方案等开店必备文档。
