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合肥红油凉拌菜培训

合肥红油凉拌菜培训

授课机构： 合肥真口味餐饮培训学校

上课地点： 瑶海校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

合肥红油凉拌菜培训课程详情

红油凉拌菜操作教学

凉拌菜制作核心要素解析

调味料的精确配比直接影响菜品风味，本课程将重点解析红油制作的七种核心香料配比方案。学员将通过精密电子秤实操训练，掌握不同季节、不同食材的调味料动态调整技巧。

教学模块 实操项目 技术要点
香料认知 23种常用香料辨识 香气特征/储存方法/采购标准
红油炼制 温度控制实验 油温曲线监测/香料投放时序
食材处理 12种蔬菜预处理 脱水技巧/杀菌处理/保脆工艺

课程体系详解

  • ▶ 调味科学：解析盐糖味精的协同效应，掌握不同地域口味调整公式
  • ▶ 食材配伍：建立食材搭配数据库，规避相克食材组合
  • ▶ 设备实操：专业级真空滚揉机、巴氏杀菌设备操作实训

教学特色说明

理论教学

食材营养成分检测分析教学

实操教学

标准化生产流程跟岗实训

教学保障措施

  • ✓ 食材每日新鲜配送制度
  • ✓ 设备定期维护更新承诺
  • ✓ 学员作品盲测评估体系
  • ✓ 技术更新终身回访服务
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