作为川菜宴席经典冷盘，夫妻肺片以牛肉及牛杂为主料，讲究卤制火候与调味平衡。本课程重点解析三大核心模块：
| 技术模块 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 卤制工艺 | 20余种香料配比/老卤养护技巧/火候控制 | 独立完成标准卤水配置 |
| 调味体系 | 红油炼制秘诀/复合酱油调配/味型调试 | 达到商业出品稳定性 |
| 食材处理 | 牛杂预处理/刀工规范/保鲜技术 | 原料利用率＞95% |
提供标准化学员公寓，配备空调、热水器等设施，步行至教学区仅需8分钟。
实行"三不限"原则：不限练习材料、不限操作次数、不限学习时长。
通常5-7天可掌握全套技术，基础薄弱学员可免费延期学习。
包含选址分析、设备清单、成本核算等12项开店支持服务。
