烧腊技艺以猪肉、鹅肉及乳鸽等为主要原材料，包含选材标准、腌制配方、烤制火候三大核心技术模块。教学过程中重点解析糖浆调配比例对脆皮形成的影响，演示传统吊炉与现代电烤设备的操作差异。
详细讲解禽类放血、烫皮、充气等预处理工序，传授猪肉纹理切割技巧，确保原料达到加工状态。
解密十三香配比、豉油皇调制、玫瑰露酒使用等核心配方，掌握不同地域口味调整方法。
现场演示脆皮烧肉三次入炉法，指导学员进行蜜汁叉烧的酱料刷制，通过温度监控仪掌握烤制曲线。
卤水制作专项训练，包括香料包配制、老卤养护、浸煮时间控制等关键技术要点实操。
配备德国进口旋转烤炉、商用冷柜等专业设备，模拟真实餐饮后厨环境。
每月更新教学菜谱，当前新增蜜汁烟熏鸭胸、果木烧鸡翅等创新产品教学。
提供住宿公寓（4-6人间），步行10分钟可达教学基地。实践材料按需供应，每日训练消耗食材包括整猪2头、光鸭15只等充足物料。
结业后可获得产品标准手册、供应商名录、设备采购清单三件套，支持远程技术咨询与门店诊断服务。
