| 教学模块 | 核心技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 生猪挑选标准（80-100斤为佳） 放血除毛特殊工艺 | 现场解剖演示 |
| 腌制配方 | 十三香秘制比例 糖酒去腥技巧 | 配方解密实操 |
| 烤制工艺 | 传统挂炉技法 现代电烤箱参数对照 | 双模式对比教学 |
Q：学员没有烹饪基础能否？
采用分阶段考核制度，每个技术节点设置专项练习，确保完全掌握核心工序。
Q：成品保存与运输要点？
传授真空包装技巧、冷藏车温度控制等实用知识，确保产品品质。
200㎡标准化操作间配备专业烤炉设备，每期学员不超过8人，确保充足实操机会。配套原料处理区、演示厨房、品鉴室等功能分区。
