作为夜市经济的热门品类，烤鸭脖制作技术的学习需求持续增长。本培训课程着重解决香料配比精度、火候控制难度、口味标准化三大技术痛点，通过理论讲解与实操训练相结合的方式，帮助学员掌握核心技艺。
| 技术阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
| 原料处理 | 鸭脖精选标准/预处理工序/去腥技巧/腌制时长控制 | 独立完成20斤原料处理，达标率90%以上 |
| 卤水制作 | 32味香料配比/老汤养护/浓度检测/风味调整 | 准确复刻标准卤水口味 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/刷料频率/上色技巧/成品保存 | 单次烤制50串品质稳定 |
根据学员基础制定学习进度，提供原料采购清单、设备选型指南等辅学资料
传授标准化作业流程，包括高峰期备料技巧、出品效率提升方法
每日进行3轮完整操作训练，涵盖原料处理、卤制、烤制全流程，教师现场指导细节修正，确保技术动作规范达标。
