烤面筋作为江淮地区特色街头美食，其制作工艺蕴含独特技术要领。本课程着重破解面筋发泡控制、烤制火候把握、酱料渗透技巧三大技术难点，使学员掌握标准化操作流程。
谷朊粉筛选标准
食用油选择要诀
调味料品质鉴别
面团醒发时间控制
螺旋切花手法示范
炭火/电烤温度曲线
经典五香配方解析
创新果味调配方案
低辣度适口性改良
设备采购成本分析
摊位/店面选址策略
客单价计算方法
| 实训练习 | 每日提供20斤练习原料 |
| 作品品鉴 | 学员作品互评机制 |
| 住宿安排 | 培训期间免费住宿 |
Q：无餐饮经验能否学习？
课程设置从原料认知开始，通过标准化操作流程分解，确保零基础学员可掌握。
Q：配方保密性如何保障？
采用分段教学法，核心配方在实操环节现场配置，不提供电子文档。
