臭豆腐作为中华传统特色小吃的代表，其独特风味源自精妙的发酵工艺。本课程深度解析长沙臭豆腐的制作精髓，从黄豆筛选到成品炸制，完整呈现二十余道工序的操作规范。
| 理论教学 | 实操训练 | 创业指导 |
|---|---|---|
| 原料特性解析 | 豆坯发酵控制 | 设备采购清单 |
| 卤水配比原理 | 油炸温度掌握 | 成本核算方法 |
精选东北非转基因黄豆，现场演示磨浆、点卤、压制成型全流程，重点讲解老嫩豆腐的质地差异对成品口感的影响。
传授祖传卤水配方，解析冬笋、香菇、豆豉等二十余种原料的配比关系，掌握不同气候条件下的发酵时长控制技巧。
原料标本库
配备三十余种原料实物样本，支持学员现场辨识材质差异
设备实操
提供专业恒温发酵设备及商用油炸装置供学员反复练习
